Vegetarisches Vier-Gang-Gourmet-Menü

Vorspeise

Gemüsetimbale mit Topinamburconfit, schwarzem Trüffel und Schnittlauchvinaigrette

Zwischengang

Leichte Schwarzwurzelschaumsuppe mit Steinpilzflan, Kräuterseitlingen, Croûtons und Rucolapesto

Hauptgang

Arboriorisotto mit glasierten Spitzmorcheln, Kirschtomaten und Parmesanchip

Dessert

Schokoladenbiskuit und Jivara-Schokoladenschaum mit pochierter Birne in Passionsfrucht-Safransud, eingelegten Cranberries und Vanilleparfait